As queimaduras da pele são o maior perigo a que estão expostos os colaboradores de cozinhas que utilizam fornos e fogões.
As lesões por este motivo variam desde leves escaldaduras superficiais até queimaduras de terceiro grau.
Como medida preventiva se recomenda utilizar luvas térmicas para transportar as panelas, levantar as tampas das mesmas ou retirá-las do forno.
Não se deve deixar que a gordura se acumule nas áreas próximas do forno para evitar escorregões e incêndios.
Se os fornos são a gás, a chama piloto deve ser conectada antes de ligar o aparelho.
As fritadeiras são outro aparato comum nas cozinhas, utilizadas para frituras de carnes e verduras.
O maior perigo implicado são as queimaduras de pele por salpicos de gordura quente.
Para manusear com segurança uma fritadeira são recomendadas as seguintes medidas: evitar que o óleo/azeite aqueça muito e se incendeie; limpar a gordura do solo ao redor da fritadeira; não encher demasiadamente de óleo/azeite para impedir que chegue a transbordar e prestar um cuidado especial na hora de filtrar ou mudar o óleo/azeite da fritadeira.
Deve-se utilizar sempre equipamentos de proteção individual como luvas, aventais e camisas de manga comprida.
Os fornos de micro-ondas são muito utilizados nas cozinhas para esquentar rapidamente a comida ou para cozinhá-la.
Os perigos mais frequentes quando a sua manutenção não é a mais correta são as descargas elétricas e as exposições a fugas de radiação de micro-ondas.
Se se tratar de uma radiação que, em função da intensidade e da
duração da exposição, pode causar lesões aos órgãos mais sensíveis do corpo
humano.
É possível que os marca-passos e outros implantes médicos sejam afetados igualmente pela radiação.
A porta e as juntas de fechamento do micro-ondas devem estar
limpas de resíduos de óleo e de comida, que podem impedir que o equipamento
feche corretamente e se produza uma fuga de radiação para o exterior.
Devem ser colocadas, próximas aos fornos, instruções de seu funcionamento nas devidas condições de segurança.
Todos os fornos devem ser submetidos a revisões periódicas para mantê-los em bom estado e detectar possíveis fugas de radiação.
Os reparos e ajustes necessários devem ser feitos por técnicos
especializados.